Preguntas Frecuentes

La kombucha es una bebida fermentada elaborada con té, azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY). Durante la fermentación se forman ácidos orgánicos, gas y trazas de alcohol, por lo que debe conservarse refrigerada y su acidez (pH) es esencial para la seguridad. Además de su fundamento científico, la kombucha tiene raíces ancestrales en medicinas tradicionales como el Ayurveda, considerado un alimento vivo con propiedades energéticas equilibrantes.

Fuente: BCCDC

La evidencia científica en humanos es prometedora pero aún limitada. Se ha observado que la kombucha aporta efectos probióticos similares a otros fermentados, ayudando a equilibrar la microbiota intestinal. Un estudio piloto en personas con diabetes tipo 2 reportó reducción de glucosa después de 4 semanas. Desde una perspectiva ayurveda, se usa para desintoxicar, equilibrar la digestión y mejorar la vitalidad. Sin embargo, la kombucha no sustituye tratamientos médicos y se requiere más investigación rigurosa.

Fuentes:  Mayo Clinic, PMC 2025

Personas embarazadas o en lactancia (especialmente kombucha sin pasteurizar), inmunocomprometidas, pacientes con enfermedades hepáticas o renales, y quienes tengan intolerancias o alergias. Consulta siempre a tu profesional de salud. La medicina tradicional sugiere precaución adicional para personas con desequilibrios energéticos específicos.

Fuentes: Mayo Clinic, NCCIH

No se recomienda la kombucha no pasteurizada para menores. Para niños mayores, si se ofrece kombucha pasteurizada debe hacerse en cantidades pequeñas, controlando contenido de azúcar y cafeína, y con autorización pediátrica. Las guías pediátricas sugieren limitar o evitar cafeína en menores.

Fuente: CDC

Sí, la fermentación genera trazas de alcohol. Si la bebida supera 0.5% ABV, se considera alcohólica según regulaciones. En Kombucha Perté, mantenemos cadenas de frío estrictas para evitar aumento de alcohol y gas.

Fuente:  TTB

Depende. La kombucha tradicional contiene cafeína del té utilizado (generalmente té negro o verde). Kombucha Perté ofrece una variedad especial de kombucha de café, con aportes distintos de cafeína.

Fuente:  Basado en experiencia y  Mayo Clinic

Sí, el azúcar es necesario para la fermentación y queda residual en cantidades variables. Si controlas tu ingesta, comienza con porciones pequeñas y observa tu tolerancia.

Debe refrigerarse siempre a unos 4 °C, evitar agitar antes de abrir y hacerlo con cuidado. Mantener la cadena de frío es vital para calidad y seguridad.

Fuente:  BCCDC

La kombucha viva conserva microorganismos activos, pero requiere manipulación cuidadosa y frío estricto. La pasteurizada es más estable y segura para grupos vulnerables pero tiene menos cultivos vivos.

Fuente: CDC

Algunas personas pueden experimentar molestias digestivas o sensibilidad a los ácidos o a la cafeína. En poblaciones con condiciones médicas, se recomienda la consulta previa a consumo.

Fuente: NCCIH

Se sugiere iniciar con unos 120 ml (4 oz) diarios y observar la respuesta del cuerpo. No es una recomendación médica.

Sí, pueden aparecer restos pequeños de SCOBY o sedimentos naturales. Para textura más clara, puedes colar antes de beber.

Como otras bebidas ácidas, puede favorecer erosión dental si se consume frecuentemente. Se recomienda beber sin retener el líquido, usar bombilla/pitillo y enjuagar con agua después.

La kombucha clásica no contiene gluten ni lácteos (Kombucha perté). Algunas variantes con miel (como el jun) no son veganas.

Ambas usan SCOBY, pero el jun se fermenta con té verde y miel, es más rápida y puede tener más alcohol.

Consulta con tu equipo de salud por el contenido de azúcar residual y plan de carbohidratos. El estudio piloto indicó reducción de glucosa, pero no es concluyente ni guía clínica.